Stuvet spidskål

Hvad er stuvet spidskål?

Stuvet spidskål er en klassisk ret i det danske køkken, der er kendt for sin cremede konsistens og milde smag. Denne ret er nem at tilberede og passer perfekt som tilbehør til forskellige kødretter eller som en hovedret i sig selv. I denne artikel vil vi dele en grundopskrift på stuvet spidskål samt nogle tips og variationer for at gøre retten endnu mere spændende.

Opskrift på stuvet spidskål

Ingredienser

  • 1 stort spidskål
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 3 dl mælk
  • 1 dl fløde
  • Salt og peber efter smag
  • En knivspids muskatnød (valgfrit)
  • Friskhakket persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Forbered spidskålen: Fjern de yderste blade fra spidskålen, og skyl den grundigt. Skær spidskålen i kvarte og fjern stokken. Skær derefter spidskålen i strimler.
  2. Blancher spidskålen: Kog en stor gryde med let saltet vand. Tilsæt spidskålen og blancher i 2-3 minutter, indtil den er let mør. Dræn spidskålen og skyl den med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Lad den dryppe af.
  3. Lav opbagning: I en stor gryde smeltes smørret over middel varme. Tilsæt melet og rør godt rundt, indtil det danner en glat pasta (opbagning). Kog opbagningen i et minut under konstant omrøring for at fjerne melsmagen.
  4. Tilsæt mælk og fløde: Tilsæt mælk lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil saucen er glat og tyk. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Lad saucen simre i et par minutter, indtil den er blevet tykkere.
  5. Bland spidskålen i: Tilsæt den afdryppede spidskål til saucen og rør godt rundt, indtil kålen er jævnt dækket af saucen. Varm igennem i et par minutter, indtil kålen er helt varm.
  6. Smag til: Smag til med salt, peber og muskatnød (hvis du bruger det).
  7. Servering: Server stuvet spidskål som tilbehør til frikadeller, stegt flæsk eller anden favoritkødret. Pynt med friskhakket persille, hvis ønsket.

Variationer

Stuvet spidskål med bacon

  • Ingredienser: Tilsæt 100 gram bacon, skåret i tern.
  • Fremgangsmåde: Steg baconternene sprøde i gryden før du laver opbagningen. Fjern baconen og lad fedtet blive i gryden til at lave opbagningen. Tilsæt baconen tilbage til retten sammen med spidskålen.

Stuvet spidskål med muskatnød

  • Ingredienser: Tilsæt en knivspids friskrevet muskatnød til saucen for ekstra smag.
  • Fremgangsmåde: Følg grundopskriften og tilsæt muskatnød sammen med salt og peber.

Vegetarisk stuvet spidskål

  • Ingredienser: Erstat smør med plantebaseret margarine og brug plantemælk og plantefløde.
  • Fremgangsmåde: Følg grundopskriften med de vegetariske ingredienser.

Tips

  • Konsistens: Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere mælk eller fløde. Hvis den er for tynd, kan du lade den simre lidt længere, indtil den tykner.
  • Friskhed: Brug frisk spidskål for den bedste smag og konsistens.
  • Opvarmning: Stuvet spidskål kan genopvarmes forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen, hvis du har rester.

Serveringsforslag

Stuvet spidskål kan serveres med forskellige typer tilbehør:

  • Kødretter: Frikadeller, stegt flæsk, skinke eller kylling passer perfekt til stuvet spidskål.
  • Kartofler: Server med kogte eller stegte kartofler for et komplet måltid.
  • Brød: Et stykke friskbagt rugbrød eller et groft brød kan være et lækkert tilbehør.

Stuvet spidskål er en alsidig og velsmagende ret, der nemt kan tilpasses efter dine smagspræferencer. Prøv denne opskrift og de foreslåede variationer for at skabe en lækker og mættende ret, der vil glæde både familie og gæster. Nyd denne klassiske ret og lad den blive en favorit i dit køkken.

Læs evt. også mere på Wikipedia.